الأربعاء، 22 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل معجنات علي شكل ورده محشوه بالجبنه

طريقة عمل معجنات الورده محشوه بالجبنه



المكونات
4الي 5 أكواب طحين
1 كوب حليب
1 ملاعق خميرة جافة
½ كوب زيت نباتي
1 ملاعق السكر
2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة (واحد العجين، والأخرى لدهن العجين )
الحشو 
1كوب  جبن اللبن الرائب أو الجبن الفيتا
1/4كوب البقدونس المفروم 
طريقة عمل
في وعاء كبير نضع الخميره والسكر ثم نضع كوب الحليب الدافيءويقلب معا حتي نتاكد ان السكر ذاب تماما وتترك لمده 5دقائق بعد الذلك نضع البيضه والزيت والملع ويقلب حتي يختلط الخليط جيدا ثم نضع 4اكواب الدقيق ونحتفظ ب1كوب في حاله احتاجت العجينه وتعجن باستخدام اليد حتي تتكون عجينه لزجه ثم تعجن لمده 5دقائق حتي تتكون عجينه طريه لا تلتصق باليد ثم توضع في وعاء وتغطي بورق البلاستيك نايلون وتترك لمده 30دقيقه 
في اثناء ذلك في طبق نضع الجبن والبقدونس المفروم وتقلب معا 
بعد تخمير توضع علي السطح وتعجن قليلا ثم تشكل علي هيئه اسطوانه وتقسم الي قسمين يوضع في طبق ويشكل القطعه التانيه علي شكل اسطواني وتقطع الي 6قطع تقطع كل واحده علي هيئه كره ثم ناخذ اول كره وتفرد بالنشابه علي شكل دائره قطرها 15 سم ثم باستخدام سكين حاد تقطع الي اربع اجزاء دون الوصول الي المركز ونضع في المركز حوالي 1ملعقة كبيره من الجبن ثم ناخذاول ربع ونلفه حول الجبن والربع المقابل ليها وهكذا حتي نلف حول الجبن وترص في صينيه اما مفروشه بورقه خبز او صينيه مدهونه بالزيت وهكذا حتي تنتهي الكميه ثم تدهن بالبيضه وتترك لمده 15دقيقه ثم تخبز في فرن محمي مسبقا علي درجه 200درجه لمده 25دقيقه او الي ان تاخذ اللون الزهبي من تحت ومن فوق ثم تخرج وتترك اتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق حتي تحتفظ بطروتها 

الثلاثاء، 14 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل صلصه الثوميه

طريقة عمل صلصه الثوميه 


الطريقة الاولي :بياض البيض 
المكونات 
2 فصوص من الثوم المهروس 
1 البيض الأبيض
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير الليمون
1½ ملعقة شاي (7.5 مل) من الخل الأبيض
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح
¾ كوب (178 مل) زيت نباتي
طريقة العمل 
في وعاء خلاط الطماطم نضع بياض البيض وعصير الليمون والخل والملح  والثوم ونضرب لمده 1دقيقه واثناء تشغيل الخلاط نضع ببطء الزيت حتي تنتهي كميه الزيت ويصبح الخليط مثل الكريم ثم نستمر في تشغيل الخلاط لمده 1دقيقه ثم يوضع في طبق التقديم ويغطي بورق من البلاستيك نايلون ويوضع في الثلاجه من 1يوم الي 3ايام 
الطريقة الثانيه :بدون بيض 
المكونات 
1/2 كوب من المايونيز 
1/2كوب من الزبادي كامل الدسم 
1ملعقة كبيره من عصير الليمون 
1فص من الثوم المهروس 
1/4ملعقة صعيره من الملح 
طريقة عمل 
في طبق عميق نضع المايونيز الزبادي والثوم الملح ويقلب معا ثم يوضع في طبق التقديم اما يقدم مباشره اويغطي بورق من البلاستيك نايلون ويوضع في الثلاجه لمده 1اسبوع 

الأربعاء، 8 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل السميط علي الطريقة التركيه

طريقة عمل السميط علي الطريقة التركيه 


المكونات 
3اكواب من الدقيق 
1و1/4م/ص ملح 
1م/ك من الخميره الجافه
3م/ك من الزيت النباتي 
1كوب من الماء الدافيء 
للتغميس 
4ملاعق كبيره عسل اسود 
4ملاعق كبيره من الماء الدافيء 
سمسم غير محمص 
طريقة عمل 
في وعاء عميق نضع الدقيق ونصنع حفره في منتصف الدقيق ونضع الخميره و1/2كوب من الماء الدافيء ونقلب قليلا ثم نضع الملح والزيت وتعجن ثم نضع باقي الماء وتعجن حتي تتكون عجينه لزجه تلتصق باليد ثم توضع علي سطح العمل ونستمر في عجنها حتي تصبح لدينا عجينه ناعمه لا تلتصق باليد حوالي 8 دقائق ثم تشكل كره وتوضع في وعاء مدهون وتغطي وتتر ك لتخمر لمده 1ساعه 
اثناء التحمير في كوب نضع العسل وعليه الماء الدافي وتقلب معا ثم يوضع في وعاء كبير وعميق  وفي طبق اخر نضع السمسم 
بعد التحمير تعجن قليلا ثم تشكل علي هيئه اسطوانه وتقطع الي 6 قطع تشكل كل قطعه علي شكل كره ثم ناخذ اول كره وتشكل اسطوانه ثم نقوم بتشكلها علي شكل حبل طوله حوالي 50 سم ثم نضم الطرفين علي بعض ثم نقوم بلف او برمها ونغلق طرفين علي بعض بحيث تشكل حلقه وهكذا حتي تنتهي كميه الكور كلها  ثم ناخذ اول واحده ونضعها في خليط الماء والعسل وتلف حوالي 4 مرات ثم ترفع وتوضع في طبق السمسم وتغطي تماما وترص علي صينيه مفروشه بورق الخبز وهكذا حتي تنتهي الكميه تماما تغطي بمناشف مطبخ وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم توضع في الفرن علي حرارة 220 درجه حتي تاخذ الون الذهبي البني من تحت وتاخذ الون الذهبي من فوق  ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم توضع في وعاء محكم الغلق او كيس بلاستيك 

الأربعاء، 1 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل بسكويت الوردات بالزبده

طريقة عمل بسكويت الوردات بالزبده 


المكونات 
1 كبير صفار البيض
1 ملعقة طعام كريمه سائله 
1 ملعقة صغيرة من  الفانيلا
1 كوب زبدة غير مملح (2 العصي)
2/3 كوب سكر ناعم 
1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
2 كوب طحين لجميع الأغراض
طريقة عمل 
1-سخن الفرن علي 170 درجه  في صينيه خبز مدهونه ومفروشه بورق خبز ثم توضع جانبا لحين الاستعمال في وعاء صغير نضع صفار البيض الكريمه والفانيليا وتخفق معا حتي مختلطه جيدا 

2. في وعاء اخر نضع الزبده والسكر والملح وتخفق معا باستخدام مضرب البيض  علي سرعه عاليه او متوسطه حتي تصبح خفيفه وهشه ،مع كشط جوانب الواعاء بين الحين والاخر يضاف خليط صفار البيض الي خليط الزبده والسكر معا وتخفق حتي يختلطوا تماما مع كشط الجوانب وقاع  الوعاء ثم يضاف الدقيق تدريجيا  والتقليب باستخدام الاسبتيوله بعد كل اضافه حتي يختفي الدقيق مع عدم المبالغه في التقليب 
3- نضع خليط البسكويت في كيس مع وضع قمع علي شكل نجمه ثم نقوم بتشكيل العجين علي شكل وردات ثم تدخل  في الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح من 10الي 12 دقيقه تترك في الصينيه لتصبح دافئا ثم باستخدام ملعقة مسطحه ترفعوتوضع علي سلك الرف لتبرد تماما  

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP