الأربعاء، 4 مايو، 2016

طريقة عمل بسكويت بالدقيق البر

طريقة عمل بسكويت المملح بالدقيق البر 


المكونات 

300 جرام  دقيق (البر) القمح الكامل
160 جرام المياه
75 جرام  قطع الزبدة إلى قطع صغيرة
 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 
1 ملعقة كبيرة من السكر
 3 ملعقة شاي بيكنج بودر
1/4و1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقه صغيره من اي نوع من الاعشاب (توابل البيتزاء )اختياري 
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (اختياري)
طريقة عمل 
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية بالمروحه و200في الفرن العادي  
في وعاء نضع الدقيق والسكر الملح وبودر و(الفلفل الحلو والاعشاب حسب الرغبه )تضاف الزبده البارده وتفرك بصوابع اليد حتي يصبح عندنا خليط مثا فتاتا الخبز ثم نقوم بعمل حفره ونضيف الزيت والماء ويتعجن حتي تتكون عجين ثم تعجن علي سطح العمل لمده 2دقيقه حتي نتاكد ان العجين اندمجت جيدا معا ناخذ ورقه خبز بحجم الصينيه وناخذ حوالي 1/3 العجين ونضع فوقها ورقه وتفرد بالنشابه وتفرد رفيع جيدا حوالي 2ملم ثم تقطع بالقطاعه ونزيل لعجين الزائد وترفع وتوضع علي الصينيه ونقوم بعمل ثقوب فيها باستخدام اما خله او شوكه وتوضع في الفرن لمده 10الي12دقيقه او الي ان تصبح لونها بني وتزال من الفرن وتترك لتبرد اذا وجت ان بعضها طري او لين قليلا تعاد الي الفرن حتي تصبح ناشفه 
ملحوظه 
اذا كان المطبخ حار ووجت ان العجين طريه اوي توضع في الثلاجه قبل ان تفرد 
يمكنك وضع العديد من التوابل مثلا 
1ملعقه صغيره من الجبن البارميزان المبشوره ناعم 
1ملعقه صغيره من فلفل الاسود المطحون 

او يمكن اضافه بذور السمسم مثلا علي وش البسكويت قبل الخبز 

الجمعة، 29 أبريل، 2016

بالفيديو طريقة عمل بسكويت المارينج

طريقة عمل بسكويت المارينج  
المكونات 


3 بياض البيض كبيرة (3 أونصات أو 90 غرام)

1/4 ملعقة صغيرة من كريم من التارتار او عصره ليمون 

3/4 كوب (150 غرام)  السكر الناعم (إذا لم يكن لديك سكر ناعم  مجرد يوضع السكر العادي في الفود  بروسيسورويطحن  30-60 ثانية)
1/4 ملعقة صغيرة الفانيلا 

طريقة عمل 
سخن الفرن علي 95درجه تفرش صينيه بورق الخبز 
في وعاء المكسر نضع المخفقه ونضع بياض البيض ويشغل علي سرعه متوسطه حتي ؤغوي ثم يضاف كريم التاتار او عصره الليمون والاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط متماسك قليلا ثم يضاف السكر اثناء التشغيل مع الاستمرار في الخفق علي سرعه متوسطه عاليه حتي يصبح المارينج متماسك وصلب والتاكد من ان السكر ذاب تماما (اذا لم يكن السكر ذاب الاستمرار في الخفق حتي ذوبانه )ثم يضاف الفانيلا

ملاحظة: لمعرفه ذوبان السكر فرك المارينج بايتخدام اطراف الاصابع فاذا وجتي سكر يتم تشغيل المكسر حتي الذوبانه 
ثم نضع كميه من المرينج تحت ورقه الخبز في الصينيه ليمنج الورقه من التحريك 
اما باستخدام الملعقه او يمكن وضعها في كيس التزيين مع قمع النجمه وتوضع في الصينيه ثم توضع الصينيه في الفرن علي الرف الاوسط
تخبز لمده 1ونصف الي 1و3/4ساعه مع لف الصينيه عند مرور نصف الوقت من الخبز ولمعرفه نضجها عندما ترفع وراحده من المارينج يترك الورقه بسهوله ثم اغلاق الحرارة وفتح باب الفرن قليلا جدا وتترك الصينيه في الفرن لعده ساعات ويفضل طوال الليل وتوضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لعده ايام 

الخميس، 21 أبريل، 2016

طريقة عمل كيك بالتمر والجوز


طريقة عمل كيك بالتمر والجوز 





المكونات 

225 جرام التمر مفروم خشن حوالي   (حوالي 1 1/2 كوب )

1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

ملح 1/8 ملعقة صغيرة

1 كوب (240 مل) من الماء المغلي

1/2 كوب (50 جرام) الجوز محمص  مفروم خشن 

2 كوب (260 جرام) طحين لجميع الأغراض

1/2 كوب (105 جرام) سكر بني الفاتح او ممكن استعمال السكر الابيض الناعم 

1 1/2 ملعقة شاي بيكنج بودر 

ملح 1/4 ملعقة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق القرفه (اختياري)

1/2 كوب (100 غرام) زبدة غير مملح الباردة، مقطعة إلى مكعبات

1 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة

طريقة عمل 

في وعاء خلط التمر المفروم مع بيكربونات الصودا و 1/8 ملعقة صغيرة الملح . صب 1 كوب (240 مل) من الماء المغلي على التمر ، ويقلب ويترك ليبرد تماما في درجه حرارة الغرفه 
سخن الفرن 180 درجة يدهن قالب التوست بالزبده جيدا  (23 × 13 × 8 سم )ونضع ورقه من الخبز في قاع القالب

في وعاء او ممكن استخدام الكبه الكبيره نضع الدقيق والسكر واليودر و1/4 ملعقه صغيره من الملح والقرفه المطحونه وتقلب معا ثم نضع مكعبات الزبده البارده وتفرك او وتبس باستخدام اطراف الاصابع حتي يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن ثم يضاف اليه الجوز المفروم ثم نعمل حفره في منتصف خليط الدقيق 
في طبق صغير نضع البيضه والفانيليا وتقلب بالشوكه 
ثم يضاف خليط البيض علي خليد الدقيق وخليط التمر بالماء ويقلب المكونات معا حتي يختلط مع عدم الخلط كتيرا ثم يوضع في القالب ونساوي السطح بالملعقه وتخبز لمده من 55الي 65دقيقه او حتي الخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه تخرج وتوضع علي رف السلك ثم تقلب وتترك لتبرد تماما وبغد ان يبرد يقطع الي شرائح ويمكن الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لعده ايام كما يكمن ان يلف القالب او شرائح الكيك جيدا ويفرز 
ملحوظه 
في حاله عدم استعمال السكر البني وللجصول علي طعمه يوضع 1ملعقه صغيره من العسل الاسود مع التمر بعد ان يبرد ويقلب 

الأربعاء، 13 أبريل، 2016

بالفيديو طريقه عمل تزين الشكولاته الناعم

طريقه عمل تزين الشكولاته الناعم 


المكونات 
3/4شكولاته نصف حبوه ومره
3ملاعق كبيره زبده 
1ملعقه كبيره من الكورن سيرب 
1/4ملعقه صغيره من الفانيليا 
طريقة عمل 
في وعاء مقاوم للاحراره نضع الشكولاته والزبده والكورن سيرب ونضعهم علي مقلاه فيها ماء بيغلي ببطء ونقلب خليط الشكولاته حتي يذوب تماما ويصبح ناعم ثم يرفع من الحرارة ثم نضيف الفانيليا ثم يستعمل وهو دافي اما اتزيين الشكولاته او الاكلير والدونات 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP