الاثنين، 22 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مولتن كيك

طريقة عمل مولتن كيك 


المكونات 
1 عصا من الزبده (1/2كوب ) زائد3 ملاعق طعام زبدة غير مملح في درجه حراره الغرفه ، مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة الي زبده لدهن القوالب 
كاكاو بودره للرش القوالب
1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
6 اونص من الشكولاته نصف حلو ونصف مره حوالي ( المفروم (1 1/4 كوب)
5 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر حبيبات 
ذره  من الملح
التزيين :
كاكاو او سكر بودره 
طريقة عمل 
 ندهن قوالب  بالزبده وترش بالكاكاو 
في وعاء ينخل الدقيق والملح ويوضع جانبا 
في وعاء نضع الزبده والشكولاته المفرومه علي حمام ماء يغلي ببطء ويقلب حتي تذوب الشكولاته والزبده تماما بعد ان تذوب الشكولاته تماما ترفع من الحرارة وتوضع جانبا حتي تبرد في اثناء ذلك 
في وعاء نضع البيض والفانيليا وتخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يشكل رغوه نضع السكر ونستمر في الخفق علي سرعه متوسطه مده حوالي 4دقائق حتي يصبح الخليط فاتح اللون وسميك 
يضاف خليط البيض الي خليط الشكولاته ويقلب باستخدام الاسبتيوله جيدا حتي نتاكد ان انهم اختلظوا جيدا ثم يضاف الدقيق علي دفعتين ويقلب جيدا وبحرص حتي نتاكد ان الدقيق اختفي تماما ولا يوجد اي كتل في الخليط ثم يصب الخليط في القوالب وتملاء حوالي 3/4قالب ثم يوضع علي صينيه وتغطي كل واحده بورق من نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 1ساعه 
سخن الفرن علي درجه حرارة 200درجه نخرج القوالب من الثلاجه  ونزيل ورق البلاستيك وتخبز في الفرن من 14الي 16دقيقة تخرد وتترك في القوالب حوالي 3دقائق ثم باستخدام سكين رفيع تلف حوال الكيك بحرص ثم تقلب في طبق التقديم وترش اما بالكاكاو البورده او السكر البودره 
ملحوظه :
يمكن عمل الوصفه ووضعها في القوالب وتغطي لبضع ساعات وتخبز عند التقديم 
يجب ان يكون الفرن حار قبل وضع القوالب 
اذا كانت القوالب بارده يمكن ان تزيد مده خبزها  في الفرن من 1الي 2دقيقه 

الجمعة، 19 ديسمبر، 2014

يالفيديو طريقة عمل دونات محشيه بالمربي

طريقة عمل دونات محشيه بالمربي 





المكونات 
⅔ كوب حليب دافيء

2 ¼ ملعقة شاي (1كيس ) الخميرة الجافة الفورية

⅓ كوب سكر

3 بيضات في درجة حرارة الغرفة

3 ½ كوب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

½ كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

زيت للقلي
للتزيين  1/2 كوب سكر تخلط مع 1/4 ملعقة صغيرة القرفة
للحشو
½ كوب  مربى التوت او فراوله


طريقة عمل 

إضافة الحليب والخميرة والسكر والبيض وعاء وتمزج قليلا وتقلب قليلا . يضاف الدقيق والملح وجوزة الطيب ومزج باليد أو او باستخدام المخفقه اليدويه او في مكسر  خشبيه او في المكسر ثم يضاف الزبده مع الاستمرار في التقليب حتي تنتهي كميه الزبده تماما وتختلط معا حتي تتشكل عجين طري وتعجن في المكسر لمده 5دقائق 
و لوالعجن باستخدام اليد تقلب حتي تتكون عجين صعب تحريكه بالملعقه ثم توضع
علي سطح مرشوش بالدقيق وتعجن حتي تتكون عجين ناعمه وطريه ثم يوضع في وعاء مدهون ويغطي ويترك ليرتاح علي الاقل 2ساعه والافضل يوضع في الثلاجه طوال الليل 

2. في اليوم الثاني توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تفرد باستخدام النشابه بحيث تكون سمك العجين حوالي من1/2 الي 1سم ثم تقطع بقطاعه الدونات او قطاعه عاديه 7و1/2سم  ثم ترص في صينيه مفروشه بورق خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه العجين ثم تغطي الصينيه بقطع من البلاستيك نايلون وتترك لتتخمر لمده 45دقيقة اذا كان العجين في درجه حراراة الغرفه واذا كان العجين بارد يترك لمده 1ساعه
3-في طبق نضع السكر والقرفه ونقلب جيدا حتي تختلط معا 
4-في ومقلاه نضع الزيت غزير وعندما يسخن زيت نضع وحده من الدونات او اثنين وتترك حتب تاخذ الون الذهبي وتقلب علي الجهه الاخري ثم ترفع من الزيت وتوضع علي مناشف ورقيه نعد من 1الي 5وتقلب علي الجهه الاخري ثم تعد من 1الي 5 ثم توضع في طبق خليط السكر والقرفه وتغطي جيدا وترفع وتوضع علي رف السلك لتبرد تماما 
 4.لحشو الدونات :
باستخدام قمع الحشو نضعه في كيس حلواني ونقوم بملاء الكيس بالمربي ثم نملا بها الدونات حوالي 2ملاعق صغيره في كل واحده 

الثلاثاء، 16 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل فطيره الدونات بالتفاح

طريقة عمل فطيره الدونات بالتفاح 


المكونات 
للتفاح:
2 التفاح متوسط الحجم مقشره ومبشوره خشن 

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة من السكر

1 قرصة من القرفة المطحونة

للعجين 
⅔ كوب القشدة الحامضة (كامل الدسم)

1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر

2 بيضة كبيرة، مفصوله 

1 ¾ كوب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة شاي بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابه 

الزيت النباتي، للقلي

مسحوق السكر، للتزيين 

طريقة عمل 

للتفاح :
في وعاء نضع التفاح المبشور وقشر الليمون وعصير الليمون والقرفه وتترك لبضعه دقائق (حتي يلين التفاح )
للعجين 
في وعاء كبير نضع الكريمه الحامضه مع 1/2 كوب من السكر وصفار البيض ويخفقوا معا جيدا ثم يضاف اليه خليط التفاح المبشور بما فيه من عصائر ويقلب معا حتي يختلطوا جيدا ينخل الدقيق والملح والبودر والقرفه معا ويضافوا علي خليط الكريمه الحامضه ويقلب جيدا حتي يختلط معا جيدا يستخدم فورا 
في حله عميقة نضع الزيت حتي يسخن واثناء ذلك نضع ورقع خبز علي صينيه ونضع فوقها شبكه او سلك معدني وايضا ملعقة ايس كريم وملقاط معدني 
عندما يسخن الزيت نقوم بملاء ملعقة الايس كريم بخليط ووضعها بحرص في الزيت يمكن وضع حوالي 3فطائر في الزيت مع الحرص علي المسافه بينهما تترك حتي تاخذ اللون الذهبي حوالي 3دقائق ثم تقلب علي الجهه الاخري ثم ترفع باستخدام الملقاط علي الشبكه او سلك المعدني وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها تترك لتبرد تماما قبل رش السكر البودره عليها 
ويمكن اكلها وهي ساخنه او بارده 
ملحوظه
يمكن استعمال الزبادي كامل الدسم ونعصر عليه ليمون ويقلب جيدا بدل الصور كريم او القشده الحامضه 

الأربعاء، 10 ديسمبر، 2014

بالفيديو شاي اخضر بالليمون والرمان

طريقة عمل شاي اخضر بالليمون والرمان


المكونات

2 ملعقة شاي الشاي الأخضر (أو 2 أكياس الشاي)
2 كوب ماء مغلي
2 شرائح رقيقة الزنجبيل حطم قليلا
1-2 شرائح الليمون
1/4 كوب سحق طفيفة بذور الرمان
2 ملاعق طعام من العسل أو سكر
طريقة عمل
في قدر صغير او في البراد نضع الشاي الاخضر والجنزبيل وشرائح الليمون وبذور الرمان والعسل او السكر ونضع الماء المغلي ويغطي ويترك من 3الي 5دقائق ثم يصفي ويصب في اكواب التقديم


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP