السبت، 31 يوليو 2010

طريقة عمل الروبيان بالارز والسجق لمارثا استيوارت

طريقة عمل الروبيان بالارز والسجق

المكونات
1 ملعقة طعام زيت الكانولا
6 أونصات سجق او حوالي( 1كوب تقريبا )،تقطع بالطول الي نصفين ثم تقطع الي شرائح النصف بالطول والى قطع شرائح
1 بصلة متوسطة ،تقطع  مكعبات
1 فليفلة خضراء ،تقطع الي  مكعبات
3 سيقان الكرفس ، مكعبات

2 فصوص من الثوم ، مفروم
الملح والفلفل الاسود
2 ملعقة شاي فلفل أحمر
8حبات من الطماطم (البندورة) المفرومة

1 كوب الأرز الأبيض طويل الحبة
نصف كيلو من الروبيان المتوسطحوالي تقريبا  (حوالي 30) ،مقشر ويزال الكيس الرملي  
1 / 2 كوب شرائح رقيقة البصل الأخضر ، لمقبلات

طريقة عمل
1.يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وعالية. إضافة السجق ،و يطبخ ، وتقلب يبين الحين والاخر ، حتى تحمر من كل الجوانب ،حوالي 4-6 دقائق لكل جانب . يضاف البصل والفلفل الأخضر ، والكرفس ، والثوم ؛ مع الملح والفلفل الاسود . ويطبخ ، حتى يبدأ البصل يلين 5-6 دقائق. يوضع  في الفلفل الحلو ؛ ويطبخ حتى يصدر رائحة عطرة  حوالي 1 دقيقة.
2. يضاف الطماطم (البندورة) ، والأرز ، و 3 أكواب من  ماء في  المقلاة ، تغطي، وينضج على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء ، على بعد حوالى 15 دقيقة.

.
3.يضاف  الروبيان إلى المقلاة ، ويطهوا  ،ويغطي  حتى الروبيان يضبح غير شفاف من 3-4 دقائق.
يزال من الحرارة ، ويرش الملح والفلفل ، ويقدم ساخن ومزخرف مع البصل الاخضر
مترجم


طريقة عمل كراميل تارت شيف حسن

طريقة عمل ارز بالطماطم شيف يسري

طريقة عمل سمبوسك كيري شيف يسري

طريقة عمل كريب سوزيت شيف يسري

طريقة عمل كوكيز شكولاه بالزبيب والشوفان المجروش مارثا استيورات

طريقة عمل كوكيز شكولاه بالزبيب والشوفان المجروش

المكونات
1 1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة شاي بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 فنجان (2 عصي) زبدة غير مملح ، درجة حرارة الغرفة
4/3 كوب سكر بني خفيف
3 / 4 كوب حبيبات السكر

2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

2 1 / 2 كوب الشوفان
1 1 / 2 كوب زبيب
2/11 كوب رقائق الشوكولاته نصف حلو

طريقة عمل
1.يسخن  الفرن إلى 1920درجة . في وعاء متوسط ، يخفق معا الدقيق وصودا الخبز والملحويوضع  جانبا. في وعاء المكسر او بالستخدام الخلاط الكهربائي  يخلط معا  الزبدة والسكر حتىتصبح خفيفة وهشة .
2.يضاف البيض والفانيليا ؛ويخفق معا حتي تمتزج تماما  ،مع كشط جوانب الوعاء وتقلب جيدا  يضاف خليط الدقيق ويقلب حتي يمتزج الخليط معا جيدا  . أضف الشوفان ، والزبيب ، ورقائق الشيكولاته ، وتقلب حتي تجتمع معا
3.باستخدا ملعقة يوضع العجين في صينية مفروشة بورق الخبز ونترك مسافة بين كل واحدة وتخبز حتي تصبح بني ذهبي اللون وناعمة من 10-12دقيقة وتترك لتبرد علي صينية لمدة 5دقيقة ثم تنقل علي الرف لتبرد تماما
مترجم

الخميس، 29 يوليو 2010

طريقة عمل قوالب الدجاج بالجبنة شيف يسري

طريقة عمل سلطة كبدة الدجاج الدافئة شيف يسري

طريقة عمل تراميسوه شيف يسري

طريقة عمل شيش الكفتة بالفراخ شيف شربيني

طريقة عمل باذنجان بالطماطم وصوص الريحان شيف شربيني

الأربعاء، 28 يوليو 2010

طريقة عمل كيك العنب شيف شربيني

طريقة عمل كفتة البطاطس بالجبنة شيف شربيني

طريقة عمل اسياخ الدجاج بالليمون والزعتر شيف يسري

طريقة عمل كريم دي شكولاه شيف يسري

الثلاثاء، 27 يوليو 2010

طريقة عمل فول باللحمة برنامج كل بلد اكله

فول باللحمة

المكونات



فول (فول المدمس )


200 ج لحمة مكعبات


بصل


ثوم


ملح وفلفل


زيت


الطريقة


نضع الفول فى طبق التقديم


نشوح البصلة المخرطة فى الزيت ثم نضع الثوم المهروس ثم نضع اللحمة المقطعه


ونقلب ونخليها لحد ماتستوى ثم نضعها على وش الفول


مصدر

طريقة عمل تارت اللوز اواماندو تارت شيف حسن

طريقة عمل تشيز بوتيتو كيك شيف حسن

طريقة عمل ايطاليان استيك فيل كباب شيف حسن

طريقة عمل بنانا فلان شيف شربيني

طريقة عمل سلطة الثومية شيف شربيني

الاثنين، 26 يوليو 2010

طريقة عمل فدج الشكولاتة شيف اسامة

طريقة عمل فدج الشكولاتة




المقادير


2 كوب قطع شكولاتة غامقة


2/3 كوب حليب مكثف


1/2 1 كوب سكر


1/2 كوب بندق أنصاف


الطريقة


- تُوضع قطع الشكولاتة في وعاء زجاجي (يتحمل الحرارة)، ثم يُوضع في حمام ماء على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تسيل الشكولاتة، ثم يُرفع بعيداً عن النار.


- يُضاف السكر والحليب المكثف والبندق ويُقلب الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.


- يُصب الخليط في قالب مستطيل (12 x 8 بوصة) مُبطن بورق بلاستيك، يُساوى السطح مع الضغط الخفيف ويُترك بالبراد حتى يتماسك.


- يُقطع إلى مربعات صغيرة ويُقدم.






� يُمكن اتباع نفس المقادير والخطوات لعمل فدج الشكولاتة البيضاء، وذلك باستخدام الشكولاتة البيضاء مع لوز صحيح بقشره.
مصدر
موقع الشيف اسامة

طريقة عمل كنافة كريمة بالاناناس شيف شربيني

طريقة عمل فرنش بيري تارت او تارت الكمثري شيف حسن

طريقة عمل جولدن تشيز بودنج شيف حسن

طريقة عمل بيف بوتيتو مسقعة او مسقعة بالبطاطس واللحم شيف حسن

الأحد، 25 يوليو 2010

طريقة عمل صخر كيك شيف حسن

طريقة عمل كفتة باي تارت دايت شيف حسن

طريقة عمل بلح كرامبل شيف شربيني

طريقة عمل تبوله شيف شربيني

طريقة عمل رجل كيكي شيف شربيني

السبت، 24 يوليو 2010

طريقة عمل انواع كوكيز متنوعة شيف حسن

كوكيز بالشكولاتةوالشوفان او شكولا كرنشي

كوكيز بقطع الشكولاتةاوشكولاه شيب يسكويت
الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=5byUEpudQSM

 فلورنتين
الجزء الثالث
http://www.youtube.com/watch?v=E1eyMQBLbbo

طريقة عمل موس كيري بالخوخ شيف حسن

طريقة عمل شكولاه بروفترول شيف يسري

طريقة عمل تارت الموتزريللا بالريحان شيف يسري

طريقة عمل جبنة مكعبات مع فلفل الرومي الالوان شيف شربيني

الخميس، 22 يوليو 2010

طريقة عمل جاتوة التفاح شيف يسري

طريقة عمل شرائح اللحم البتلو مع الطماطم بالجبن شيف يسري

طريقة عمل عثمانلي مانجو شيف شربيني

طريقة عمل فراخ تندوري شيف شربيني

طريقة عمل كيش لورين شيف شربيني

طريقة عمل سلطة الموتزاريللا مع الطماطم المجففة شيف يسري

طريقة عمل لقمة القاضى (الزلابيا)برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل لقمة القاضى (الزلابيا)


المكونات
5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )



1/2 ك دقيق – 30 ج نشا (كورن فلور ) – سيرب


الطريقة


نضع فى طبق ال ( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )


ونقلبهم مع بعض كويس جدا وبعدين نغطيهم بفوطة ونتركهم يخمروا فى مكان دافىء لحد ماتلاقيهم خمروا وعليوا قوى فى الطبق


نضع فى الخلاط الدقيق والنشا والمقدار اللى اتخمر ونشغل الخلاط مع اضافة الماء شوية شوية لحد ماتتكون عجينة متوسطة شبة سايلة ثم اضعها فى طبق واغطيها واتركها تخمر تانى لمدة ساعه لحد ماتعلى


ابل م صغيرة بالزيت واخد من العجينة كور صغيرة واحمرها فى الزيت لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب البارد



مصدر

الأربعاء، 21 يوليو 2010

طريقة عمل بيتزا الشربينية لشيف شربيني

البيتزا الشربينية





المكونات



الطريقة :






- في الماكينة أو العجان نضع نصف كيلو دقيق ومعلقة سكر وخميرة بودرة وذرة ملح زيت زيتون وبيضة ( ممكن احط زبادى بدل البيضة ) ونشغل الماكينة ونضيف الماء شوية شوية حتى تتجانس المقادير ( ممكن اضيف دقيق ) المهم ان العجينة ما تلزقش في الماكينة .






- نطلع العجينة ونضعها في طبق وتحتها شوية دقيق ونريحها في الثلاجة على الاقل نصف ساعة






- نطلع العجينة ونفردها بالنشابة على مقاس صينية البيتزا المدهونة بالزيت






- نضع العجينة في الصينية وندهن وجهها بالفرشاة بأصفر بيض






- نجيب قطعة من عجينة البيتزا ونفردها ونلف بها اصابع سوسيس كرول ونقطعها شرائح عريضة ونضعها على العجينة في الصينية على الجوانب وندهنها باصفر بيض .






- نضع طماطم كونكاسيه في منتصف البيتزا ونفردها ثم نضع مشروم وتونة وعليها خضار سوتيه ( فلفل الوان وبصل ناخدهم سوتيه في شوية زيت )وشرائح سوسيس وجبنة موتزاريلا مبشورة ( او اي حشو مناسب )


- ندخلها الفرن على درجة 200


- الطماطم الكونكاسيه ( نجيب طماطم سليمة نغرسها بسكينة ونضعها في ماء مغلي ونعد من واحد لعشرة ونطلعها نضعها في ماء ساقع ونقشرها ويكون عندي ثوم سوتيه في شوية زيت زيتون وزعتر ونضع الطماطم ونقلبها )













مصدر

طريقة عمل كيك زبيب الشاي شيف يسري

طريقة عمل سلطة الفتة شيف يسري

طريقة عمل كوسة محشية مع صوص الزبادي شيف شربيني

طريقة عمل جمبري مقلي بالعجين شيف شربيني

'طريقة عمل كب كراميل شيف شربيني

الثلاثاء، 20 يوليو 2010

طريقة إعداد الخبز وتجهيزة بطريقة مبسطة جداً



طريقة إعداد الخبز وتجهيزة بطريقة مبسطة جداً


مع الشرح و التفصيل بإذن الله .


نبدأ معكم بالطريقة


المكونات مثل ماهو مكتوب على الصورة


فنجال سكر , ربع ملعقة ملح , نصف فنجال زيت , 3 ملاعق حليب نيدو مجفف , نصف فنجال خميرة , لتر ماء , 2 كيلو طحين أبيض



طبعاً صورة مقربه لكم

 
نلاحظ بأننا فكينا كيس الطحين وحطيناة بالقدر


وهذة كاسة شاي للمخمة فقط على شان أعرف كيف أشتغل صح



وهنا حطينا حليب النيدو مع الطحين مثل ماهو واضح لكم



وهنا تم مزج حليب النيدو مع الطحين كي يتجانس مع بعضهما البعض

 
وهنا جبنا قدر ثاني وحطينا فيه


الماء + الزيت + السكر + الملح + الخميرة

ثم حطينا القدر على النار وحركناة طبعاً مثل ما ذكرت لكم ماء و زيت وسكر وملح وخميرة .



نحركهم مع بعضهم حتا يتجانسا مع بعض وتكون الموية فاترة وبعد ما تكون الموية فاترة نطفي عن النار



ثم نصب المكونات على الطحين ونبدأ نعجن لمدة عشرون دقيقة



وبعد العجن لمدة عشرون دقيقة نلاحظ كيف صارت العجينة وأصبحت بهذا اشكل



ثم نغطيه ونخلي العجينة تخمر لمدة أربع ساعات


نكمل



وبعد مدة أربع ساعات نلاحظ كيف خمرت العجينة وإنتفخت


وهنا نلاحظ بأن 2 كيلو طحين يعطينا حوالي 26 رغيفة خبز


يعني في كل كيلو طحين حوالي 13 رغيفة خبز


ثم بعد ذلك نكور العجينة مثل ما ترون في الصورة



ثم نبدأ بطرق وعجن العجين بهذا الشكل



والآن نلاحظ كيف طرقناها وعجنها حتى أصبحت بهذا الشكل الدائري


تم تجهيز اثنتين ونبدأ بالثالثة وبعد العجنة الثالثة نحط الصاجة على النار لمدة خمس دقائق حتى تصخن الصاجة


وبعد ما حطينا الصاجة على النار لمدة خمس دقائق نبدأ بتقصير النار ونحط العجينة الأولى حتى لا تحترق



هاااه والحين وش رايكم بدأت تنتفخ الخبزة ويااااعيني


وهذة الرغيفة إهداء إلى أ ستاذي رعد الصحراء



نلاحظ أننا مقصرون على النار شوي على شان الرغيفة ما تحترق

نكمل



منظر جوي لأول رغيفتين تم تجهيزهن
مصدر



يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP